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人々が群舞しているように見えるからとか、蝶が舞うような形だからとか、見つけた人が舞い上がって喜んだから等々、名前の由来については諸説がありますが、かっては、東北地方の深山に生える幻のキノコとされてきましたが、歯切れの良さと豊かな香りが持ち味で、秋田名物きりたんぽ鍋には欠かせないキノコです。
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昨年秋(2019年11月1日)放送された【あさイチ】「きのこ特集」で取り上げられた「朝まいたけダイエット」の紹介です。
マイタケには食物繊維が豊富に含まれているので、血糖値の上昇を抑制してくれる効果があります。そうすると、インスリンの分泌も抑制されるので、ダイエット効果も期待できるんですね。
マイタケは食物繊維が豊富で腹持ちがいいため、朝ごはんに取り入れるとダイエット効果があるというわけです。
かつてはダイエットといえば、脂肪やカロリーが注目されがちでしたが、最近は血糖値や糖質も話題となっています。
食後、血糖値を下げるためにインスリンというホルモンが分泌されますが、このインスリンは血糖値を下げる過程で、血中の糖質を中性脂肪に変えて身体に蓄える働きを持っています。つまり、ダイエットを成功させるためには、血糖値をコントロールして、インスリン分泌をできるだけ抑えることが鍵になるからです。
マイタケに多く含まれている不溶性食物繊維やα-グルカンには、そんな食後血糖値の上昇を抑える効果があります。
血糖値の上昇を緩やかにしてインスリンの過剰分泌を防ぐ
加えて、食物繊維やMXフラクション（マイタケ独自成分）は血糖値の上昇を緩やかにし、インスリンの過剰分泌を防ぐことも分かっています。このマイタケ独自成分であるMXフラクションは、肝臓でのコレステロール合成抑える作用、小腸および肝臓におけるコレステロールの吸収を抑える作用、コレステロールの排泄を促進する作用があり、体内の余分な脂質を減らしてくれます。
そしてキノコに含まれるキノコキトサンは腸管からの脂肪吸収の抑制、脂肪細胞での脂肪分解を介した血中脂質の改善および肝臓組織への脂肪蓄積を顕著に抑制する作用があり、脂肪を溜め込まない、太りにくい体質を作る手助けとなるというわけです。
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一方、マイタケの成分のなかでも、特にインフルエンザにおいて有用だといわれているのがα-グルカンです。α-グルカンをマウスに経口投与し、免疫作用の検証を行なった結果、いずれの場合も肺や気道中のウイルス量が減少していること、ウイルス感染による体重減少が抑えられたことが発表されています。
さらにマイタケに多く含まれる「ビタミンＤ」に関しても、免疫力を向上させる働きが期待されています。
（新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の予防や死亡率低下にビタミンDが有効なのではないかと英国の研究者らにより「Aging Clinical
and Experimental Research」オンライン版に5月6日報告されました。欧州20カ国の国民の平均ビタミンD値とCOVID-19への影響との関連を検討した結果、ビタミンD値が高い国ほどCOVID-19の罹患率、死亡率が低いという、負の相関が認められたとしています。）
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さらに肉の旨みをUPさせる効果もあった！
そんな健康効果が期待できるマイタケですが、実は肉と一緒に調理すると、肉を柔らかく、さらに苦味を緩和して旨みもアップするといいます。これは、キノコの中でも特にマイタケにプロテアーゼというたんぱく質を分解する酵素が多く含まれているためです。ちなみに茶碗蒸しの「具」にマイタケを入れると、蒸しても固まらず卵スープ状態になってしまいます。どうしてもマイタケの茶碗蒸しが食べたいひとは、マイタケを一旦ゆでてから使うようにします。熱によって酵素が無力化され卵に影響しなくなります。
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茶碗蒸しの「具」にはギンナンやシイタケが使われることが多く、エビやカキなどの変わり種も見かけます。ところが、マイタケを入れると、マイタケにはプロテアーゼやアミノペプチダーゼなどのタンパク質分解酵素が多量に含まれているので、卵に含まれるタンパク質を変えてしまい、加熱しても固まらなくなってしまい、蒸しても固まらず卵スープ状態になってしまいます。
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ポットなどに入れ手軽に飲める舞茸茶をご自分で用意するのは大変！
マイタケ特有の成分は、強固な細胞壁に包まれています。
マイタケ特有の成分『MXフラクション』など有効成分は、強固な細胞壁に包まれているので、有効成分を体に取り込もうとして生舞茸を使う場合、細かく刻み、30分以上煮込む必要があります。しかし、マイタケを乾燥させるか、凍らせることで、この強固な細胞壁は壊れ、有効成分が溶出しやすくなります。
乾燥舞茸をさらに粉末化することで、戻す時間が不要になり、スープやソースに混ぜたり、いろいろなお料理にお使いいただけるようになり、バリエーションが広がります。
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あらかじめタレにマイタケ粉末を混ぜ、お肉をつけておくと、多量に含まれているプロテアーゼ（タンパク質分解酵素）の働きでお肉が柔らかくおいしくなります。
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| 北海道で生産されたマイタケを乾燥した後、粉末加工しています。 |
乾燥マイタケの粗めの粉末をティバックに詰めた「無添加舞茸茶」があればどこでも手軽にお飲みいただくことができます。
ポットにティバックを入れお湯で溶いてしばらくしたら、舞茸茶としてそのままお飲みいただく事もできます。
出し殻は、煮物、炒め物、佃煮ほか各種お料理に混ぜてお使いください。 |
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体内の免疫力を高め骨を丈夫にする、ビタミンＤ、『MXフラクション』
βーグルカンなど女性に嬉しい栄養素がいっぱい。
北海道産原料使用無添加舞茸茶 10袋入(3g×10)
送料無料・税込 1,480円！
（日本郵便 クリックポスト配送・同梱不可・代引不可） |
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北海道産原料使用無添加舞茸茶１０袋入り。
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安全安心の北海道産原料使用です。 |
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舞茸茶として、お吸い物、炊き込みご飯、スープ、すまし汁、炒め物、シュウマイ、漬け物、ラーメン、野菜炒め、五目ラーメン、冷やし中華、ゴーヤチャンプルー、八宝菜、焼きそば、ムースーロー、卵炒め、佃煮などに是非ご利用ください。
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舞茸には、食物繊維が豊富。
低カロリーで、ビタミンやミネラルもたっぷり。ダイエットはもとより、美容と健康を保つのにも効果的です。
便でお送りします |
| 仕 様 |
| 名 称 |
北海道産原料使用無添加舞茸茶ティバック１０袋入(3g×10) |
| 原 材 料 |
北海道産乾舞茸 |
| 内 容 量 |
ティバック１０袋入(3g×10） |
| 加工・販売者 |
株式会社 丸宮椎茸 |
| 賞味期限 |
製造より３６５日 |
| 保存方法 |
直射日光を避け、湿度の低い所で保管してください。 |
| ご注意 |
日本郵便のクリックポスト便での単品配送になります。同梱不可、代引き不可です。 |
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